Paasbrunch: BLT havermoutwafels met spek, ei en avocado

Everybody’s brunching brunching. Yes Pasen is het brunchfeest bij uitstek! En ja het wordt het tweede jaar op rij dat we het niet met z’n allen kunnen vieren maar dat wil niet zeggen dat je niks lekkers kan klaarmaken. Zoals deze super deluxe havermoutwafels met gebakken spek, avocado en een smeuig eitje. Een nieuw receptje van onze foodblogster @macaron_manon. Smakelijk en vrolijk Pasen!

Ingrediënten (voor 4 wafels – 1 grote portie of 2 kleinere porties)

  • 100 g havermout (kan glutenvrij)
  • 1 kl bakpoeder (kan glutenvrij)
  • 2 eieren
  • 50 ml (plantaardige) melk
  • 1 el arachideolie
  • Snuifje zout

Voor erbij:

  • 1 eitje
  • Scheutje azijn
  • 1/2de avocado
  • 4 reepjes ontbijtspek
  • 4 kerstomaatjes
  • Enkele blaadjes veldsla
  • Enkel blaadjes verse bladpeterselie fijngehakt
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Maal de havermout fijn in de keukenrobot. Meng er de eieren, het snuifje zout en de melk onder. Vet het wafelijzer in met de olie en bak wafels van het beslag (op de hoogste stand).
  2. Kook het eitje 7 minuten in water met een scheutje azijn (zo loopt het eitje niet leeg mocht het barsten tijdens het koken).
  3. Lepel het vruchtvlees uit de avocado en snijd in partjes. Halveer de kerstomaatjes.
  4. Bak het spek in een pannetje zonder vetstof.
  5. Leg de wafels op een bord. Schik er het spek, de avocadopartjes, halve kerstomaatjes en de veldsla bij.
  6. Schrik het eitje onder koud water en pel het eitje voorzichtig. Halveer en leg het op de wafels. Kruid met peper en zout en werk af met fijngehakte bladpeterselie.

Tips:

  • Bestrooi de wafels met wat gemalen cheddarkaas.
  • Voeg wat kruiden toe naar keuze aan het wafelbeslag.

Al de ingrediënten voor dit recept vind je bij Delhaize in Waasland Shopping.

Reactie schrijven

NIEUWSBRIEF

Benieuwd naar meer?
Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief
en blijf zo op de hoogte van onze laatste nieuwtjes!

SOCIAL

www.waaslandshoppingcenter.be

Volg ons op social media en ontdek alle nieuwtjes als eerste.

facbook instagram